Ceviche Rápido Light

 

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (sopa) de suco de laranja;
• 1 colher de café de mostarda Dijon;
• 3 folhas picadas de hortelã;
• 3 folhas picadas de coentro;
• ½ talo picado de cebolinha;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 pitada de sal;
• 1 filé médio de salmão picado em cubos;
• 1 colher (sopa) de cebola-roxa à Julienne;
• 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

• Misture o limão, a laranja, a mostarda, a hortelã, o coentro, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigelinha fazendo uma espécie de marinada.
• Acrescente o salmão, misture com suavidade e reserve.
• Coloque a cebola de molho em água quente por 15 minutos e enxágue com água fria.
• Em um bowl pequeno, incorpore a cebola com um pouco de suco de limão, sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente até que fiquem cor-de-rosa.
• Junte as cebolas com o salmão e sirva o ceviche logo em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br