Concha de Bacalhau

 

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de conchiglioni

Recheio:

• 300 g de bacalhau
• 2 batatas
• 80 g de azeitona preta
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g de cebolinha verde
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal

Molho branco:

• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• 300 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

• Cozinhe o conchiglioni no tempo indicado pelo fabricante para que fique “al dente”.
• Reserve.

Recheio:

• Pré-cozinhe o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente.
• Retire o bacalhau após 3 minutos e reserve até esfriar.
• Após esfriar, retire o couro e as espinhas e desfie o bacalhau e reserve em uma vasilha grande.
• Cozinhe as batatas e depois de feito, as amasse e reserve junto ao bacalhau desfiado.
• Em uma panela wok, refogue a cebola picada e o alho picado com um pouco de azeite de oliva.
• Após refogar a cebola e o alho, junte o bacalhau, a batata e as azeitonas pretas picadas e misture tudo.
• Após 2 minutos junte a cebolinha picada, as 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino a gosto e 1 pitada de sal e misture tudo novamente e reserve.

Molho branco:

• Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo e mexa bem.
• A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento.
• Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio.
• Misture para dissolver as pelotas, acrescente mais leite.
• Retorne a panela ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse.
• Acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta.
• Deixe ferver, mexendo sempre até a que tome a consistência de molho.

Montagem:

• Aqueça o forno para poder gratinar o prato no final da montagem.
• Em uma travessa grande e que possa ser levada ao forno, coloque os conchiglionis recheados com o bacalhau.
• Depois de preenchida a travessa, cubra as conchas com o molho branco e espalhe o queijo parmesão.
• Leve ao forno para gratinar e está pronto.

Fonte: https://cybercook.com.br