Salada de Macarrão Light

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de macarrão integral cozido;
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas;
• ½ xícara (chá) de milho-verde;
• 1 lata de atum light;
• 1 tomate picado;
• ¼ de cebola picada;
• 2 colheres (sopa) de salsinha;
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas.

Molho:

• 2 colheres de azeite;
• 3 colheres (sopa) de creme de ricota;
• 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon;
• Leite até dar consistência;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e reserve adicionando um fio de azeite.
• Quando esfriar incorpore os outros ingredientes da salada.
• Para o molho, misture todos os ingredientes e vá adicionando leite até adquirir a consistência desejada do molho.
• Tempere com sal e pimenta e coloque por cima da salada.
• Incorpore tudo e leve para gelar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br