Palmito Assado com Peixe Branco

 

Ingredientes:

• 1 palmito
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho em cubos
• 1 colher (sopa) de pimentão amarelo em cubos
• 200 g de linguado cortado em pedaços
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 150 ml de caldo de peixe
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 10 g de manteiga
• 1 colher (café) de pistilos de açafrão
• 1 colher (sobremesa) de sopa de cebola
• 100 ml de leite
• 1 colher (sopa) de requeijão
• Sal, azeite e Tabasco a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma assadeira, coloque o palmito.
• Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Embrulhe em papel-alumínio.
• Leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
• Na panela, doure alho e cebola no azeite.
• Em seguida, acrescente os pimentões e refogue.
• Junte o peixe branco.
• Tempere com pimenta-dedo-de-moça, sal e Tabasco.
• Adicione o caldo de peixe e deixe cozinhar tampado.
• Finalize acrescentando a cebolinha e reserve.
• Em uma frigideira, derreta a manteiga.
• Coque os pistilos de açafrão.
• Acrescente a sopa de cebola em pó, o leite e o requeijão.
• Misture bem até formar um creme.
• Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar.
• Para servir, retire o palmito do forno.
• Cubra com o peixe refogado.
• Finalize com o molho de açafrão e decore com brotos.

Fonte: Lucília Diniz -  http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)