Bacalhau ao Molho Romesco

 

Ingredientes:

• 600 g de postas de bacalhau descongeladas e dessalgadas (3 postas)
• 1 dente de alho
• 1 fatia de pão baguete
• 1 pimentão vermelho
• 1 tomate
• 2 colheres (sopa) de avelãs sem pele tostadas
• 3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele tostadas em lascas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

• No forno preaquecido a 220°C asse o tomate e o pimentão até chamuscar, por 20 minutos.
• Retire do forno, coloque em uma tigela e cubra com um pano ou plástico-filme por 10 minutos, para amolecer a pele dos vegetais.
• Com cuidado, remova a pele dos tomates e do pimentão.
• Remova as sementes do pimentão.
• Em um processador de alimentos, coloque os tomates, o pimentão, o alho, o miolo da fatia de pão, o vinagre, uma pitada de sal, o azeite, as avelãs e 2 colheres (sopa) de amêndoas e processe.
• Tempere com sal e azeite a gosto.
• Reserve na geladeira.
• Em uma frigideira quente com azeite, grelhe as postas de bacalhau por 5 a 6 minutos de cada lado.
• Tempere com sal.
• Caso deseje seu bacalhau um ponto acima, termine de cozinhar as postas assando em forno preaquecido a 190ºC por 10 minutos, até o peixe estar no ponto desejado.
• Sirva as postas de bacalhau com o molho romesco por cima.
• Finalize com o restante das amêndoas.

Fonte: https://www.zaffari.com.br (foto: Divulgação)