Linguado com Banana e Compota de Tomate

 

Ingredientes:

• 3 filés de linguado
• 2 bananas-da-terra maduras
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Brotos para decorar
• Um fio de azeite para grelhar

Compota de tomate:

• 200 g de tomates sem pele e sem semente, picados
• 1 colher (sopa) de adoçante Mid
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (sopa) de gengibre, ralado
• ¼ de colher (chá) de canela
• 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o sal, o limão e a pimenta.
• Leve os filés para grelhar em frigideira bem quente com um fio de azeite, reserve.
• Em uma grelha, leve a banana cortada ao meio para grelhar, reserve.
• Acomode os filés, a compota e os brotos harmoniosamente no prato e sirva.

Compota de tomate:

• Em uma panela, coloque o tomate picado e cubra com o adoçante.
• Acrescente o suco de limão, o gengibre, a canela e a pitada de sal.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
• Reduza o fogo e cozinhe por 1h30, mexendo sempre até que fique cremosa.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)