Peixe ao Curry 02

 

Ingredientes:

Curry:

• 2 talos de capim limão picado
• 1 pedaço de gengibre ralado (+/- 2 cm)
• 1 raiz de coentro
• 1 cebola-roxa cortada em 4 partes
• Pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas)
• 2 dentes de alho
• ½ colher (chá) de semente de coentro em pó
• ¼ de colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó branca
• Raspas de 1 limão

Peixe:

• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• Pasta de curry (reservada)
• 1 cebola média fatiada
• ½ litro de leite de coco
• 2 folhas de limão-galego
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
• 600 g de escalopes de namorado bem finos
• 1 xícara (chá) de vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 50 g de pupunha fatiada e picada

Modo de Preparar:

Curry:

• Num processador coloque capim limão picado, gengibre ralado (2 cm), raiz de coentro, cebola-roxa cortada em 4 partes, pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas), alho, semente de coentro em pó, cominho em pó, pimenta-do-reino em pó branca e raspas de 1 limão.
• Processe até obter uma pasta.
• Reserve.

Peixe:

• Num wok aqueça óleo de girassol e refogue a pasta de curry até liberar o aroma.
• Adicione cebola média fatiada, leite de coco, folhas de limão-galego, açúcar mascavo, sal a gosto e molho de peixe (nam pla) e ferva por 3 minutos.
• Junte escalopes de namorado bem finos, vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm, tomates-cereja cortados ao meio e pupunha fatiada e picada e ferva por mais 2 minutos.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com