Linguado ao Champanhe

 

Ingredientes:

• 200 g de linguado limpo
• 50 g de shimeji (dois bons cachos)
• ½ maçã Fuji
• 3 morangos frescos
• 1 xícara (chá) de Gohan cozido (arroz japonês preparado em panela
• específica para ele)
• Ervas frescas picadas (manjericão, passeri e orégano) ou ervas de Provence
• 100 ml de molho tare
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de mel
• 30 ml de champagne
• 2 pitadas de sal

Molho tare:

• 500 ml de shoyu
• 550 g de açúcar
• 30 g de sal
• 20 g de glutamato monossódico
• 20 g de hondashi
• 30 g de salmão skin
• 15 ml de mel
• 50 ml de saquê mirim
• Cebolinha

Modo de Preparar:

• Tempere levemente o linguado com sal e enrole no shimeji, espetando-os no
• palito de robatas.
• Sem deixar encostar um no outro, passe um pouco de manteiga em cima de cada
• um, e coloque-os em um prato com 2/3 do champanhe.
• Cubra com papel-filme e leve-os ao micro-ondas por 3 minutos. Reserve.
• Descasque a maçã e corta-a em 4 gomos (como de mexerica).
• Leve-a ao fogo com mel e os morangos apenas lavados (mantendo seus
• cabinhos), até caramelizá-los. Reserve.
• Derreta a manteiga, acrescente as ervas e, em seguida, o restante do
• champagne.
• Deixe evaporar o álcool e agregue o Gohan e o sal. Mexa bem.

Molho tare:

• Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo.
• Deixe cozinhar até virar um molho cremoso.

Montagem:

• Num prato branco raso, suje com molho o lado esquerdo do prato, e coloque os
• enrolados por cima, dois deitados e um em pé.
• Desenforme o arroz do lado direito e da parte de cima e, na parte de baixo,
• coloque as maçãs em forma de leque.
• Depois preencha o espaço vazio entre cada um deles com os morangos.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br