Enrolado de Peixe ao Molho Especial de Laranja

 

Ingredientes:

Peixe:

• 8 filés de pescada-branca
• 10 g de sal
• 16 talos de cebolinhas francesas
• 8 tiras de cenoura
• Sal quanto baste

Molho:

• 220 g de margarina Delícia Supreme
• 30 ml de suco de limão
• 45 ml de suco de laranja
• 15 ml de vinagre de maçã
• Pimenta-do-reino quanto baste
• 30 ml de suco de limão
• 2 gemas
• 30 ml de água

Modo de Preparar:

Peixe:

• Passe os filés de peixe pela água corrente, escorra bem e seque.
• Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
• Lave e seque os talos de cebolinha.
• Na ponta de cada filé coloque 1 tira de cenoura e 2 cebolinhas.
• Enrole-o na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe.
• Faça o mesmo com os outros filés.
• No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque dois enroladinhos. Adicione ½ colher (sopa) de margarina Delícia Supreme.
• Faça o mesmo com os outros filés.
• Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar um pacotinho bem fechado.
• Coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido, para assar à temperatura de 180°C, por 10 a 12 minutos.

Molho:

• A uma panela coloque os grãos de pimenta, o vinagre e deixe aquecer em fogo baixo.
• Quando começar a ferver desligue o fogo.
• Passe pela peneira e reserve o líquido.
• Em uma panela coloque as gemas, a água, 1 xícara de margarina Delícia Supreme, misture bem e, em banho-maria e sem deixar a água ferver, leve para cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar.
• Retire do fogo, tempere com os sucos, com o líquido fervido e o sal.

Montagem:

• Retire o peixe do forno e abra os pacotinhos com cuidado para não se queimar com o vapor.
• Coloque os enroladinhos sobre o prato e regue com o molho maltaise.

Fonte: https://www.delicia.com.br (foto: Divulgação)