Medalhão de Merluza ao Molho Mediterrâneo

 

Ingredientes:

• 800 g de Medalhão de Merluza Copacol
• 100 g de cogumelos em conserva fatiados
• 100 g de cebolinha em conserva
• 100 g de alcaparras em conserva
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem (40 ml)
• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60 g)
• Sal e pimenta para temperar
• 400 g de Batata Rústica Copacol

Modo de Preparar:

Batata rústica:

• Preaqueça a fritadeira elétrica por 5 minutos, a 200°C.
• Adicione as Batatas Rústicas Copacol na cesta.
• Coloque a cesta na fritadeira elétrica para assar por 30 minutos, virando as batatas na metade do tempo.
• Retire e reserve.

Medalhão de Merluza:

• Tempere os Medalhões de Merluza Copacol com Sal e Pimenta e reserve.
• Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e leve ao fogo alto.
• Doure os medalhões por 5 minutos sem mexer, vire e doure o outro lado por mais 5 minutos, reserve.

Molho:

• Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o azeite, refogue as alcaparras, as cebolinhas e o cogumelo por 4 minutos.

Montagem:

• Derrame o molho sobre os medalhões e sirva com as batatas rústicas Copacol.

Fonte: Dia de Peixe Copacol - https://www.diadepeixe.com.br (foto: Divulgação)