Ingredientes:
- 50 g de lula cortadas em anéis
- 200 g de camarão médio
- 100 g de camarão pequeno
- 50 g de polvo, já preparado, em pedaços
- 50 g de atum
- 30 g vôngole
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola média picada
- ½ cenoura ralada
- 2 dentes de alho cortados em lâminas
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 380 g de arroz arbóreo
- 1 ½ litros de caldo de peixe
- 2 colheres (sopa) salsinha picada
- Açafrão em pó
- 1 xícara (chá) molho de tomate para decorar
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
Modo
de Preparar:
- Em uma panela refogue os anéis de lula com a metade do azeite por alguns minutos; junte os camarões, o polvo, o vôngole e o atum e refogue mais um pouco; adicione metade do vinho, espere evaporar, cozinhe um pouco e reserve.
- Em outra panela com o restante do azeite refogue a cebola, o alho e a cenoura em fogo baixo até ficarem macios e dourados; aumente o fogo, junte o arroz e refogue por alguns minutos.
- Adicione o restante do vinho deixando evaporar, aos poucos vá juntando o caldo de peixe, sem deixar baixar fervura, mexendo sempre à medida que o arroz vai secando vá adicionando caldo.
- Depois de 12 minutos junte os frutos do mar e o açafrão e cozinhe por mais 4 minutos, ou até que o arroz fique al dente.
- Retire do fogo, acrescente a salsinha picada e a manteiga, misture bem e sirva em seguida em um prato com molho de tomate ao fundo.
Fonte: Cantina Italiana – Macapá - http://www.boalembranca.com.br
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