Moquequinha de Peixe

 

Ingredientes:

• 1 kg filé de linguado cortado em pedaços
• 8 tomates picados
• 2 cebolas picadas (grandes)
• 1 pimentão grande em tiras
• 1 maço de coentro picado
• 4 dentes de alho (grandes)
• 1 vidro de leite de coco (pequeno)
• 1 pimenta verde (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de dendê (óleo ou azeite)
• 1 colher (sobremesa) de colorau (corante)
• 1 colher (café) de açúcar
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Amasse o alho com sal.
• Misture o suco de limão e passe no peixe.
• Deixe descansar por cerca de 2 horas.
• Em uma panela, coloque o dendê, a cebola e o colorau.
• Deixe fritar por 5 minutos.
• Acrescente o tomate, o pimentão, metade do coentro, açúcar, sal e deixe ferver mais 5 minutos.
• Junte o peixe, o leite de coco, um pouco de água, a pimenta.
• Salpique por cima o restante do coentro e deixe cozinhar.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo - www.bemcomer.com.br