Salada de Arroz Light com Atum

 

Ingredientes:

• 150 g de vagem;
• 1 pepino cortado em rodelas;
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido;
• 1 lata de atum sólido light;
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada;
• Azeite a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz com sal até ficar al dente.
• Espere esfriar.
• Cozinhe a vagem com água e sal até ficar macia, corte em pedaços e reserve.
• Corte o pepino em rodelas finas e deixe de molho em suco de limão, sal e um pouco de água por 10 minutos.
• Passado esse tempo esprema para tirar excesso de água e reserve.
• Escorra o atum.
• Em uma saladeira misture todos os ingredientes, inclusive azeitonas e manjericão fresco.
• Acerte sal, tempere com limão, azeite e pimenta e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br