Anchova Assada com Limão-Siciliano

Ingredientes:

• 1,2 kg de anchova
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 3 limões-sicilianos
• 1/2 maço de salsinha
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alho
• 1/2 maço de manjericão
• 1 talo de erva-doce
• 6 ramos de tomilho fresco
• 10 anises-estrelados

Modo de Preparar:

• Limpe o peixe, retire as escamas e com uma faca afiada faça cortes na pele do peixe no sentido transversal, não corte profundamente.
• Tempere com sal, pimenta, azeite e reserve.
• À parte corte os limões em fatias de 5 cm e doure-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, sal e pimenta.
• Em uma assadeira coloque uma folha dupla de papel-alumínio com sobra para que possa dobrar por cima do peixe.
• Sobre o papel-alumínio, faça uma cama de salsinha, a folha de louro, os dentes de alho com casca, cortados ao meio, o manjericão, a erva-doce cortada ao meio no sentido longitudinal e o tomilho.
• Disponha o peixe sobre a cama de ervas e recheie a cavidade com os limões dourados.
• Coloque fatias de limão e anis estrelado sobre o peixe.
• Regue com o azeite, feche o papel-alumínio fazendo envelope selado e asse a 180°C por 30 minutos.

Fonte: Chef Tiago Caparroz – http://www.sesisp.org.br