Congrio-Rosa

Ingredientes:

• 2 a 3 kg de filé de congrio-rosa
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 5 tomates ao ponto
• 2 dentes de alho
• 3 batatas médias
• 1 lata de molho de tomate refogado
• Um pouco de azeitonas pretas chilenas
• Azeite
• Salsa, cebolinha, coentro e calabresa a gosto,

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e limão a gosto
• Corte em rodelas a cebola, bem como os pimentões (sem casca e sementes) e os tomates (sem casca)
• Pique o alho miudinho
• As batatas deverão ser cozidas, descascadas e cortadas em rodelas.
• Em uma panela de ferro, regue um pouco do azeite e forre com um pouco de batata, para não grudar os ingredientes no fundo da panela.
• Coloque um pouco da cebola, pimentões, tomates, alho, azeitonas, regue com azeite, um pouco do molho de tomate, algumas rodelas de batata e coloque uma camada do peixe.
• Regue novamente com azeite.
• Faça este preparo até terminar os ingredientes.
• A última camada deverá ser dos temperos.
• Por fim jogue a salsa, a cebolinha e o coentro por cima junto com a pimenta.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 25/30 minutos
• Corrigir o sal.
• Sirva a seguir com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br