Pintado a La Ana

Ingredientes:

Peixe:

• 6 a 7 postas de pintado
• Sal a gosto
• Limão para temperar a gosto

Base:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 7 cebolas cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
• 14 tomates sem pele (com a semente)
• 1 cenoura ralada (opcional)
• Shoyu a gosto
• 2 folhas de louro
• Molho de pimenta a gosto
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara (chá) azeite de dendê

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, os pimentões e os tomates.
• Adicione o sal, o molho de pimenta e o shoyu.
• Deixe o molho cozinhar, até ficar numa textura grossa e o fundo com uma leve crosta.
• Se necessário vá pingando água até terminar, por umas 3 horas mais ou menos.
• Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, sobre o molho coloque as postas de peixe e cozinhe por uns 20 minutos mais ou menos.
• Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.propesca.com.br