Salmão com Ricota e Ervas

Ingredientes:

• 2 postas grossas de salmão
• 2 colheres [sopa] de Herbes de Provence
• Sal fino
• 200 g de ricota de cabra
• 1 copo de leite de cabra
• 1 cebola grande em folhas
• 1/2 xícara de alho em flocos
• Azeite de oliva de boa qualidade

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o sal e reserve
• Misture o alho em flocos com as Herbes de Provence e reserve
• Umedeça o salmão no leite e passe nessa mistura como se fosse milanesa, separando uma pequena porção para uso posterior.
• Em panela de barro ou wok forre com as folhas de cebola e regue com um pouco de azeite.
• Arrume o salmão neste este leito de cebola e coloque a ricota sobre as postas, polvilhando com o restante da mistura das ervas e regando com um pouco mais do azeite.
• Derrame o restante do leite de cabra delicadamente nas beiradas sem desmanchar a arrumação.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio até ferver.
• Verifique sempre se não está pegando no fundo.
• Se estiver, coloque um fio de água.
• Conte 16 minutos e está pronto.
• Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.receita.net.br