Arroz do Imperador

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz
• 100 g de camarão seco dessalgado
• 250 g de linguiça calabresa fresca
• 200 g de linguiça de frango
• ½ kg de cação cortado em pedaços pequenos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 400 g de frango cortado a passarinho
• 6 costelinhas de porco defumadas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em rodelas
• 1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços pequenos
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele em tiras
• ½ xícara (chá) de pimentão verde sem pele em tiras
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo sem pele em tiras
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
• 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as. Reserve.
• Tempere o peixe com sal e pimenta.
• Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a linguiça calabresa.
• Acrescente a linguiça de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer.
• Adicione as costelinhas e o alho.
• Frite-os ligeiramente e junte o arroz.
• Refogue por três minutos e ponha os caldos misturados.
• Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, até as carnes ficarem macias.
• Se precisar acrescente mais água fervente, aos poucos.
• Enquanto isso afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes.
• Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas.
• Misture com um garfo e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br