Truta ao Molho de Camarões, Castanhas e Mel

Ingredientes:

500 g de truta (filé sem pele)

200 g de camarões médios

50 g de castanha-de-caju

Aspargos cozidos no vapor

1 cebola roxa cortada em cubinhos

10 ml de molho de soja

10 ml de vinagre de maçã

10 ml de mel

Suco de 1 limão

Azeite extravirgem

Sal

Pimenta-do-reino moída

10 ramos de manjerona

Salsinha

Modo de Preparar:

Trutas:

• Corte os filés de truta ao meio e tempere-os com sal, pimenta-do-reino e o limão, deixando marinar por cerca de 30 minutos.
• Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe os filés somente de um lado até formar uma crosta.
• Disponha os filés grelhados em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido na temperatura de 250°C em torno de 15 minutos (faça esta operação pouco antes de servir).

Molho:

• Limpe os camarões e enxugue-os em um papel-toalha.
• Aqueça em uma frigideira o azeite e frite os camarões, quando este começar a dourar, acrescente o sal e o molho de soja.
• Mexa bem e reserve.
• Em outra frigideira aqueça azeite e frite a cebola até dourar.
• Dividindo a frigideira em duas partes, coloque os aspargos e deixe grelhar, fazendo com que misture os aromas.
• Acrescente na cebola o vinagre, o mel e as castanhas, fritando por 5 minutos sempre mexendo.
• Neste ponto, adicione os camarões e a manjerona misturando bem.
• Desligue o fogo e reserve.

Montagem do Prato:

• Em um prato disponha o filé de truta com os aspargos grelhados, cubra com o molho e pulverize com a salsinha.

Fonte: http://pt.petitchef.com