Filé de Pescada com Molho de Sálvia

Ingredientes:

• 800 g de filé de pescada-cambucu com a pele
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal a gosto
• 150 g de manteiga
• 20 folhas de sálvia
• 4 fatias de pão italiano torrado

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, leve ao fogo médio o peixe com a água, o vinagre e sal e cozinhe até ferver.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por mais dez minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se separe em lascas. Reserve.
• Em uma panela, ferva a manteiga com a sálvia por três minutos ou até a manteiga começar a dourar.
• Tempere com sal.
• Escorra o peixe e corte em quatro pedaços.
• Em uma travessa, arrume as fatias de pão italiano e, por cima, disponha os pedaços de peixe.
• Sirva regado com o molho de manteiga.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br