Peixe com Purê de Banana

Ingredientes

Molho Pesto:

• 1 ½ xícara de azeite de oliva
• 2 galhos pequenos de hortelã
• 4 galhos de manjericão
• 1 galho de alecrim
• 4 dentes de alho partidos ao meio
• 1/3 de xícara de castanha-do-pará

Peixe:

• 2 filés de congrio-rosa
• Suco de um limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Purê de Banana-da-Terra:

• 4 bananas-da-terra
• Sal a gosto
• ½ pote de requeijão light
• Queijo gorgonzola ou parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Molho Pesto:

• Em uma panela no fogo coloque o azeite, o alho, alecrim, hortelã e deixe esquentar até a hortelã e alecrim murcharem.
• Remova os resíduos com alguma espátula.
• Coloque o manjericão no processador, coloque todo o azeite temperado anteriormente na panela, adicione mais azeite e as castanhas.
• Bata até misturar bem.

Peixe:

• Comece temperando o peixe com limão, pimenta e sal.
• Deixe uns 15 minutos no tempero.
• Em uma frigideira coloque um pouquinho do azeite temperado, um pouco de azeite puro, coloque o peixe para dourar.

Purê de Banana-da-Terra:

• Coloque as bananas na panela de pressão com casca mesmo para cozinhar por 5 minutos.
• Retire da panela, tire as cascas e amasse as bananas.
• Misture tudo com requeijão.
• Coloque essa mistura na panela no fogo, adicione queijo ralado e sal, misture para derreter o queijo.
• Arrume no prato colocando primeiro o purê (como uma cama para o peixe), uns pedaços de gorgonzola por cima, o peixe frito e o azeite temperado por cima de tudo.

Fonte: Programa Estrelas - http://receitasdatv.com