Ingredientes:
- 2 kg de badejo
- 4 talos de aipo
- 4 gemas
- 50 g de manteiga
- 100 g de creme de leite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Salsa
Modo de Preparar:
- Limpe, lave e corte os peixes em pedaços.
- Leve ao fogo os talos de aipo picadinhos, em bastante água com sal a gosto, cozinhe-os por 10 minutos.
- Com uma escumadeira, retire os pedaços de peixe da panela e mantenha-os aquecidos.
- Junte a manteiga ao caldo do cozimento e deixe-o no fogo até reduzi-lo à metade.
- Ligue-o com o creme de leite misturado com as gemas, prove o tempero, junte pimenta-do-reino a gosto, despeje-o sobre o peixe e polvilhe com salsa picadinha a gosto.
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