Peixe com Alcaparra e Abobrinha

Ingredientes:

• 1 kg de filés de pescada-branca
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha italiana picada
• 1 embalagem de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 1 ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal, a mostarda e a pimenta e deixe tomar gosto por 15 minutos.
• Embrulhe cada filé no papel-alumínio, distribua em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
• Abra os embrulhos e deixe assar por mais 10 minutos.

Molho:

• Em uma panela aqueça a margarina e frite o alho.
• Junte a abobrinha e refogue até que amoleça ligeiramente.
• Despeje o extrato de tomate, 1 ½ xícara (chá) de água, as alcaparras e o sal.
• Deixe cozinhar até que a abobrinha fique macia e desligue.
• Arrume os filés de peixe em pratos e cubra com o molho.
• Sirva com salada de folhas.

Fonte: http://www.conservasole.com.br