Ingredientes:
- 4 trutas desossadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de limão
- Manteiga para untar
- Papel-alumínio
- Salsa e fatias de limão para enfeitar
Recheio:
- 1/3 de xícara de espinafre cozido e picado
- 100 g de ricota (ou queijo minas) amassada
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Casca ralada e suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada ralada
Modo de Preparar:
- Tempere as trutas por dentro e repingue o limão. Reserve.
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Para o recheio, coloque o espinafre picado numa panela e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até evaporar o excesso de água.
- Tire do fogo, junte a ricota e bata bem.
- Adicione os ingredientes restantes e volte a misturar.
- Divida o recheio entre as trutas e feche cada peixe, ajeitando-os com as mãos para que voltem à forma original.
- Unte 4 pedaços de papel-alumínio com manteiga.
- Embrulhe os peixes e arrume-os numa assadeira.
- Coloque água fervente na assadeira até 1,5 cm de altura e asse por 30 minutos.
- Sirva enfeitado com salsa e limão.
- Acompanha arroz de açafrão e salada de folhas.
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