Bacalhau da Mamãe 01

Ingredientes:

• 4 batatas médias cozidas (ou duas xícaras de aipim cozido e amassado)
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 xícaras de bacalhau desfiado

Tempero:

• Tomate picado, cebola picada, azeitona picada,
• 1 lata de azeite
• 3 ovos em neve
• 2 colheres [sopa] de maionese

Modo de Preparar:

• Colocar um pouco de azeite na frigideira e amolecer a cebola.
• Colocar o bacalhau com os temperos, duas colheres de azeite e ¼ de copo de água para ferver até secar.
• Untar um pirex com azeite.
• Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e as duas colheres de maionese.

Montagem do Prato:

• Forrar o pirex (grande) com a batata amassada (ou com aipim amassado).
• Regar a batata com azeite.
• Colocar em cima da batata o bacalhau.
• Regar com azeite.
• Colocar a cebola em cima do bacalhau depois de fervido.
• Por último, colocar os ovos em neve.
• Assar em forno quente até dourar o ovo.

Dica: A maionese nos ovos em neve serve para que o prato fique bem dourado e mais úmido.

Fonte: http://www.bacalhau.com.br