Ingredientes:
- 100 g de queijo parmesão fresco
- 3 ½ kg de pacu
- Limão e sal a gosto
- 200 g de farinha de trigo
- ½ kg de farinha de rosca
- 6 ovos
- 1 l de óleo
- 3 pimentões verdes médios
- 3 cebolas médias
- 3 tomates maduros
- 350 g de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (café) de vinagre de vinho tinto
Modo de Preparar:
Molho:
- Corte as cebolas, os pimentões e os tomates.
- Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher de azeite de oliva.
- Ponha a caçarola no fogo com a xícara de óleo e 2 colheres de manteiga, e deixe dourar.
- Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver.
- Coloque 1/2 litro de água quente e bata no liquidificador.
- Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco.
- Leve ao forno quente.
- Sirva com arroz branco e pirão.
Ventrecha:
- Corte as costelas em postas tirando o lombo, ficando só a ventrecha.
- Tempere com limão e sal a gosto.
- Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
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