Ingredientes:
- 400 g de lombo de bacalhau;
- 2 dentes de alho;
- 2 ovos cozidos;
- 200 ml de azeite;
- 1 limão;
- Pão ralado;
- Sal.
Modo de Preparar:
- Depois de demolhadas as postas de bacalhau, secam-se num pano e passa-se em azeite frio para envolver bem de pão ralado.
- Num tacho, leva-se ao fogo o azeite com os dentes de alho e frita-se muito bem o bacalhau dos dois lados.
- Tiram-se as gemas dos ovos, desfazem-se e batem-se com 100 ml de azeite da fritura, depois de passado pelo passador, e com o sumo de limão e sal.
- Bate-se muito bem para ligar.
- Deita-se o bacalhau numa travessa, cobre-se com o molho e serve-se com esparregado.
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