Assado de Escarola

Ingredientes:

• 1 pé de escarola
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho graúdo
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 4 filés de anchovas
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Separe as folhas da escarola e lave-as muito bem. Seque.
• Pique finamente os filés de anchovas, as alcaparras, passas e dente de alho.
• Coloque tudo em uma pequena tigela e adicione o azeite de oliva misturando bem.
• Acrescente o vinho branco e misture novamente.
• Arrume as folhas de escarola em um refratário e regue com o tempero de azeite, misture e salpique com a farinha de rosca.
• Asse em forno médio por 25 minutos.
• Sirva como acompanhamento para peixes.

Fonte: http://www.petiscos.com - Portugal