Crostini de Sardinha

Ingredientes:

• 1 pão ciabatta
• 10 filés de sardinhas frescas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas cortadas em fatias finas
• 20 g de pinolis tostados (podem ser substituídos por castanhas)
• 60 g de uva-passa preta
• 1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto para cobrir

Modo de Preparar:

• Corte o pão em fatias e coloque em uma assadeira.
• Leve ao forno para assar até ficar levemente dourado e reserve.
• Tempere os filés de sardinha com sal e pimenta a gosto.
• Asse em um forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, deixe esfriar e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça as 5 colheres [sopa] de azeite.
• Adicione as cebolas e deixe até murcharem.
• Adicione o pinolis (ou as castanhas), a uva-passa e o vinagre.
• Cozinhe até sobrar apenas ¼ do volume inicial de vinagre e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.
• Em um recipiente, coloque uma camada da mistura de cebolas.
• Faça uma camada de sardinhas por cima e cubra com mais uma camada da mistura de cebolas.
• Regue com azeite a gosto e deixe marinar por 24 horas.
• Monte os crostinis com as torradas de pão e a sardinha marinada.
• Cubra com a mistura de cebolas e sirva.

Fonte: Restaurante do Hotel Emiliano – SP - http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Carol Quintanilha)