Ingredientes:
- 1 kg de corvina (inteira ou em postas)
- Alho e sal (a gosto)
- 50 ml de vinho branco seco
- 50 ml de azeite de oliva
- Curry (a gosto)
- 1 colher [sopa] de colorau
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 4 batatas grandes
- 150 g de azeitonas pretas
- Salsa e cebolinha
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com alho, sal e curry (se for assar o peixe inteiro faça cortes a cada 5 cm para facilitar a penetração dos temperos).
- Acrescente o azeite de oliva e o vinho branco seco.
- Deixe descansar por no mínimo 4 horas.
- Retire-o do descanso e salpique colorau nos dois lados do peixe.
- Forre a assadeira com camadas de cebola, pimentão amarelo, pimentão vermelho, tomates e as batatas cortadas em rodelas ou ao meio.
- Acomode o peixe na assadeira, acrescente as azeitonas pretas e cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos ou até que o peixe e as batatas fiquem douradas.
- Retire-o do forno, enfeite-o com salsa e cebolinha picadas e sirva com arroz, legumes e um vinho frisante branco.
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