Rolê de Linguado

Ingredientes:

Filés de Linguado:

• 4 filés de linguado
• 2 colheres [chá] de sal
• ½ colher [chá] de pimenta-do-reino branca
• 4 colheres [chá] de tomilho fresco
• 2 abobrinhas verdes (a parte verde) cortadas em tiras finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
• 1 talo de alho-poró cortado em tiras finas
• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 2 colheres [sopa] de azeite aromatizado de limão

Molho de iogurte:

• 1 copo de iogurte natural
• 1 ½ xícara de hortelã picada
• 1 colher [chá] de sal
• ½ colher [chá] de pimenta-do-reino branca
• Folhas de hortelã (para enfeitar)

Modo de Preparar:

Filés de Linguado:

• Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Reserve.
• Grelhe os legumes separados na frigideira com azeite de oliva e deixe esfriar.
• Para cada filé de linguado, misture uma porção de legumes variados.
• Coloque os legumes no centro dos filés (fazendo um recheio), enrole o linguado e prenda com palito.
• Regue com azeite de limão e leve ao forno para assar por 15 minutos.

Molho de iogurte:

• Misture o iogurte com a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino.
• Enfeite com hortelã.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Frescatto)