Ingredientes:
Peixe:
- 250 g de filé de pescada-branca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 colher [sopa] de quinua
- 1 clara de ovo
- 50 ml de azeite extravirgem
- 5 aspargos frescos
Molho de Vinho Branco:
- 1 colher [café] de alho picado
- 50 ml de vinho branco
- 200 ml de caldo de peixe
- 1 colher [café] de ervas frescas picadas (tomilho, salsinha, manjericão)
- 1 tomate italiano cortado em quatro, sem pele e sem semente
Modo de Preparar:
Peixe:
- Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Lave bem a quinua em água corrente.
- Deixe-a 20 minutos de molho e coloque para cozinhar nessa mesma água com um pouco de sal até que fique macia.
- Esfrie.
- Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada.
- Coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
- Em uma frigideira antiaderente, adicione metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
- Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua virada para cima por aproximadamente 25 minutos a 180 °C.
- Cozinhe os aspargos inteiros em água quente, com sal, por 2 minutos.
Molho de vinho branco:
- Em uma frigideira, refogue o azeite e o alho e, quando começarem a dourar, acrescente o vinho, o caldo de peixe e as ervas frescas.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe reduzir e acrescente as pétalas de tomate.
- Cozinhe por um minuto.
Montagem:
- Colocar no prato os cinco aspargos juntos, na mesma posição.
- Acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta da quinua para cima.
- Regue com azeite e sirva em seguida.
Fonte: http://disneybabble.uol.com.br (foto:
Divulgação Disney Babble)
Nenhum comentário:
Postar um comentário