Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau demolhado
- 500 g de azeite ou manteiga
- 50 g de amêndoas descascadas e cortadas no sentido de comprimento
- 50 g de azeitonas pretas
- 50 g de passas
- ½ kg de tomates
- Pimenta e sal
- 1 cebola
Modo de Preparar:
- Limpar o aipo e cortar aos pedaços.
- Deixar levantar fervura em quantidade de água muito pequena, picar a cebola miudinha e deixar a refogar no azeite até dourar.
- Adicionar os tomates cortados em rodelas e deixar ferver em fogo forte durante cerca de 10 minutos.
- Cortar o bacalhau em pedaços, depois de tiradas as peles e espinhas.
- Tirar os caroços das azeitonas.
- Colocar os pedaços de bacalhau no molho de tomate e deixar os demais ingredientes se misturarem, sem o bacalhau se desfazer.
- Manter a panela em fogo brando e sem deixar ferver 15 minutos conforme o tamanho dos pedaços de bacalhau.
- Servir com pão ou com batatas.
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