Salmão ao Molho de Maracujá com Banana Assada

Ingredientes:

Arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (chá) de açafrão
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de peixe (opcional)
• 8 bananas maduras

Peixe:

• 4 filés de salmão
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de polpa de maracujá
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Arroz:

• Coloque as bananas de lado para assar na grelha até que a casca fique escura.
• Vire a banana e aguarde até que o outro lado também escureça.
• Tome cuidado para não abrir a casca, pois irá ressecar a fruta. Reserve.
• Frite o alho no azeite até dourar junto com o caldo de peixe, o açafrão e o sal e, em seguida, acrescente o arroz.
• Coloque a água e deixe ferver.
• Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e reserve.

Peixe:

• Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal.
• Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos.
• Agora retire os filés de salmão da marinada e grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados.

Molho:

• Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola.
• Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
• Despeje sobre os filés de salmão.
• Monte o prato colocando a banana assada inteira.

Fonte: http://www.cybercook.com.br