Panqueca de Bacalhau 04

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 2 ovos

Molho:

• 2 colheres (sopa) de cebola
• ½ xícara (chá) de azeite
• 700 g de molho de tomate refogado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ maço de manjericão
• 2 dentes de alho

Recheio:

• 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura pequena ralada em fita
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola ralada
• Margarina para fritar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
• Untar uma frigideira com margarina e levar ao fogo.
• Quando estiver quente, colocar porções da massa e espalhar, girando bem a frigideira.
• Fritar dos dois lados.
• Repetir até a massa acabar. Reservar.

Molho:

• Aquecer o azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola picados.
• Juntar o molho de tomate batido no liquidificador com o manjericão, o sal e a pimenta.
• Tampar a panela e esperar ferver até obter um molho espesso. Reservar.

Recheio:

• Refogar no azeite a cebola e o alho.
• Juntar o bacalhau e a cenoura.
• Misturar bem.
• Rechear as panquecas com essa mistura.
• Colocar num refratário e cobrir com o molho.
• Polvilhar com queijo e levar ao forno até aquecer.

Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com