Sopa Aveludada de Peixe

Ingredientes:

• 1 cebola
• 400 g de filés de pescada-branca
• 1,5 l de caldo de peixe
• 65 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 2 gemas
• Sal, pimenta e salsa picada q.b.

Modo de Preparar:

• Leve o caldo de peixe ao lume e, quando levantar fervura, coza os filés.
• Quando estiverem cozidos, tire-os e desfie-os.
• Guarde o peixe e o caldo.
• Refogue a cebola picada na manteiga.
• Quando começar a alourar, junte a farinha e mexa bem.
• Adicione o caldo, pouco a pouco, e deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos, sem parar de mexer.
• Ao caldo, junte o peixe e as gemas.
• Por fim, retifique os temperos e sirva decorado com a salsa picada.

Fonte: www.receitasdecozinha.com - Portugal