Atum Cru Marinado com Figo Fresco

Ingredientes:

• 400 g de atum vermelho limpo
• 8 figos
• Azeite de oliva extravirgem
• Manjericão verde
• Ciboulette
• Dill
• Cerefólio
• 1 limão-siciliano
• Sal de Guérande
• Pimenta-branca

Modo de Preparar:

• Corte o atum em fatias.
• Reserve na geladeira.
• Descasque os figos.
• Corte em fatias. Reserve.
• Pique as ervas frescas, misture com azeite de oliva.
• Corte 4 fatias de limão e guarde a outra metade para fazer suco.

Montagem:

• Coloque uma fatia de atum e intercale com fatia de figo.
• Coloque a fatia de limão do lado e uma fatia de figo.
• Tempere com sal de Guérande, azeite de oliva com erva fresca e suco de limão e pimenta-do-reino.
• Decore com erva fresca.

Fonte: Chef Erick Jacquin - http://www.spicy.com.br