Filé de Peixe com Amêndoas

Ingredientes:

• 1 cálice de conhaque de boa qualidade;
• 1 gema;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de óleo de soja;
• 1 limão - suco;
• 1 ½ kg de filé de linguado
• 200 g de creme de leite fresco;
• 4 colheres (sopa) de amêndoas;
• Pimenta;
• Sal.

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta;
• Deixe tomar gosto por uma hora;
• Escorra bem e passe cada filé pela farinha de trigo;
• Frite no óleo quente, até dourar;
• Escorra em papel absorvente;
• Prepare o molho: aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver;
• Adicione uma pitada de pimenta, sal e a gema;
• Deixe as amêndoas de molho em água quente;
• Retire a pele e leve ao forno por 10 minutos, para torrar;
• Corte em pedaços e cubra cada filé com uma camada;
• Borrife com conhaque e despeje o molho de creme de leite por cima;
• Como acompanhamento sugere o arroz branco.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br