Macarrão com Berinjela 01

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 kg de tomates aferventados (sem pele e sem sementes)
• 12 azeitonas pretas
• ½ pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 6 filés de anchova
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Tempero pronto a gosto
• ½ kg de macarrão penne
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Lave e corte as berinjelas em pedaços pequenos.
• Aqueça o óleo, doure o alho e acrescente a berinjela.
• Corte os tomates em pedaços pequenos.
• Junte-os na panela e deixe ferver por alguns minutos.
• Adicione as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchovas.
• Acrescente o tempero pronto e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.
• Se precisar, adicione sal e pimenta.
• Cozinhe o macarrão em bastante água e pouco sal.
• Coloque o molho sobre o macarrão e polvilhe o queijo parmesão ralado.

Fonte: www.peetersplace.com.br