Bolinho de Sardinha Assado Light com Batata-Doce

Ingredientes:

• 3 batatas-doces cozidas;
• 3 latas de sardinha light;
• 1 cebola ralada;
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado;
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 ovo batido;
• Farinha de trigo para dar liga.

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas-doces descascadas até estarem macias, escorra.
• Em uma tigela, amasse as batatas como purê.
• Junte a sardinha, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta, o azeite e o ovo e misture.
• Adicione a farinha de trigo até obter uma consistência mais firme.
• Modele os bolinhos do tamanho desejado com as mãos e leve para a geladeira por 2 horas.
• Disponha numa assadeira antiaderente untada com óleo de coco ou coberta com papel-vegetal e leve ao forno médio até dourar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br