Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 5 colheres (sopa) de manteiga light;
- 1 gema.
Recheio:
- 300 g de bacalhau em lascas e dessalgado;
- ½ cebola picada;
- 100 g de ricota picada;
- 2 dentes de alho espremidos;
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 tomate picado;
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada;
- 1 ovo;
- 1 clara;
- 1 caixa de creme de leite light.
Modo de Preparar:
- Colocar em uma tigela os ingredientes da massa e amasse até formar uma farofa úmida.
- Faça uma bola dessa massa, cubra com um plástico e deixe na geladeira por uns 20 minutos.
- Depois coloque a massa na forma antiaderente própria para quiche e vá abrindo com as mãos e forrando todo o fundo e lateral da fôrma.
- A massa deve ficar fininha. Reserve.
- Agora prepare o recheio refogando a cebola e alho no azeite.
- Em seguida incorpore bacalhau em lascas dessalgado e misture bem, adicione tomate e deixe soltar água.
- Por fim adicione cheiro-verde e azeitona e desligue quando tiver secado.
- Espere esfriar.
- Quando esfriar coloque ovo, clara e creme de leite formando uma mistura cremosa.
- Despeje por cima da massa, decore com azeitonas e leve para assar a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva.
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