Quiche de Bacalhau Light e Integral

Ingredientes:

• 100 g de farinha de trigo integral;
• 1 colher (sopa) de semente de chia;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;
• 80 g de margarina light.

Recheio:

• 1 posta de bacalhau;
• 4 cenouras médias;
• 1 cebola;
• ½ pimentão verde cortado em rodelas;
• 1 caixinha de creme de leite de soja;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Pimenta a gosto;
• Noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes da massa em um bowl até formar uma massa úmida.
• Se for necessário, acrescente um pouco de água para dar liga para trabalhar a massa.
• Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
• Leve o bacalhau dessalgado e previamente desfiado para refogar com a cebola picada e azeite numa frigideira.
• Deixe em fogo baixo e acrescente cenouras raladas e deixe refogar.
• Forre uma travessa redonda especial para quiche com a massa e cubra o recheio por cima.
• Prepare a cobertura misturando o creme de leite de soja e ovos.
• Bata e tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
• Cubra cuidadosamente por cima do recheio.
• Enfeite com o pimentão cortado.
• Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
• Deixe esfriar antes de desenformar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br