Salada de Bacalhau Light com Alcaparras

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 colheres (sopa) de alcaparras;
• 1 colher (sopa) de salsa picada;
• ½ pimenta-dedo-de-moça cortada em pedaços;
• 8 azeitonas pretas fatiadas;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• Suco de ½ limão;
• Folhas de alface a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave e escorra as folhas de alface. Reserve.
• Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água por 4 vezes nesse período para tirar todo o sal.
• Cozinhe o bacalhau por 10 minutos em água quente, retire pele e espinhas e desfie.
• Disponha o bacalhau na saladeira, tempere com azeite, salsa, alcaparras, alho, pimenta, limão, adicione as azeitonas e sirva com as folhas de alface.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br