Tomate Recheado com Sardinha e Pimentão Verde

Ingredientes:

• 12 tomates
•  3 latas de sardinha com óleo
•  2 pimentões verdes
•  3 colheres (sopa) de azeite
•  100 g azeitona recheada
•  Alface-americana a gosto
•  Sal a gosto

Molho:

•  3 colheres (sopa) de azeite
•  1 colher (sopa) de vinagre tinto
•  1 colher (sobremesa) de mostarda
•  2 colheres (café) de salsinha
•  Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Com a ponta da faca, tire a tampa dos tomates.
• Com uma colher, remova as sementes.
• Polvilhe um pouco de sal e coloque com a abertura para baixo por 1 hora.
• Tire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos.
• Coloque o azeite para esquentar em uma frigideira e frite os pimentões em fogo lento, tampando a frigideira, por 10 minutos.
• Mexa a frigideira para que não grudem.
• Ao final, acrescente um pouco de sal.
• Amasse as sardinhas e retire o óleo, junte os pimentões e tempere com o molho.
• Recheie os tomates e enfeite com a alface e as azeitonas.
• Coloque em geladeira por cerca de 2 horas e sirva,.

Molho:

• Misture todos os ingredientes e reserve.

Fonte: Mônica Ventero - https://cybercook.uol.com.br