Carne Estufada com Anchovas

Ingredientes:

• 1.25 kg de alcatra;
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• ½ colher (chá) de mostarda em pó;
• ½ colher (chá) de tomilho seco;
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 4 cebolas médias em fatias fininhas;
• 3 dentes de alho, esmagados;
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto,
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto,
• 1/3 de xícara (chá) de cognac;
• 4 anchovas esmagadas;
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas;
• ½ xícara (chá) de salsinha finamente picada.

Modo de Preparar:

• Limpe a carne de toda a gordura e corte em tiras de 3 cm.
• Misture a farinha, mostarda, pimenta dentro de um saco de plástico e agite bem.
• Coloque a carne dentro do saco de plástico e agite para envolver a carne na farinha temperada.
• Aqueça uma colher de sopa de azeite.
• Adicione as tiras de carne, em porções, por vez e frite rapidamente em ambos os lados, retire e reserve.
• Adicione a outra colher de azeite à panela e cozinhe a cebola e o alho até dourar.
• Adicione o vinagre e o vinho e com o lume forte deixe reduzir até ficar só uma xícara de líquido.
• Adicione o conhaque, anchovas e alcaparras.
• Deixe ferver lentamente por 3 minutos.
• Retorne a carne à panela e deixe em fogo brando até a carne ficar macia.
• Na hora de servir salpique com a salsinha.
• Sirva com polenta e salada verde.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal