Ingredientes:
- 400 g de bacalhau do Porto
- 2 batatas grandes cozidas com a pele
- Brócolis a gosto
- 4 dentes de alho
- Azeite português extravirgem a gosto
Modo de Preparar:
- Dessalgado por 48 horas em água com gelo, cuja troca deve ser feita de 6 a 8 vezes.
- A posta inteira é cozida no leite e frita.
- Logo em seguida, em gordura vegetal, o que lhe confere ficar crocante; sequinha e dourada por fora.
- Coloque, em seguida, o bacalhau na cumbuca de barro e monte o prato com brócolis, batatas "aloiradas" (cozidas e fritas "no susto", por alguns segundos, na mesma gordura vegetal para ficar levemente crocante) para, no fim, salpicá-lo generosamente com alho frito.
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