Mapará de Alecrim com Molho de Coco e Purê de Legumes

Ingredientes:

• 4 filés de mapará
• Suco de ½ limão
• 1 colher (café) de ervas finas
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta-do-reino branca
• Sal a gosto
• 4 colheres (sobremesa) de alecrim
• Azeite aromatizado e alho para grelhar

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva extra virgem a vontade
• ½ cebola picadinha
• 1 tomate picado em cubinhos
• Sal a gosto
• 1 boa pitada de pimenta calabresa
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal a gosto

Purê:

• 2 batatas cozidas e amassadas
• 1 cenoura grande cozida e amassada
• 2 mandioquinhas cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ cebola picadinha
• Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

• Comece temperando os filés de mapará.
• Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco de limão, o sal, a pimenta-branca e as ervas finas.

Purê de legumes:

• Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola.
• Junte os legumes amassados e mexa.
• Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e vá mexendo até tomar a consistência desejada.
• Reserve.

Molho de leite de coco:

• Numa frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar.
• Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refogar bem, até que os tomates murchem bem.
• Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo.
• Reserve.

Mapará:

• Numa frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque dois filés, por cima coloque 1 colher (sopa) de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele.
• Quando as bordinhas do peixe começarem a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado.
• Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe.
• Faça o mesmo com os outros dois filés.
• Reserve.

Montagem:

• Num prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê.
• Você pode montar também as porções individuais e servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br