Canelone ao Creme de Bacalhau e Pesto de Espinafre

Ingredientes:

• 300 g de massa para lasanha cozida al dente

Recheio:

1. 1 dente de alho amassado
2. 1 xícara (chá) de cebola em cubos
3. 2 colheres (sopa) de azeite
4. 400 g de bacalhau dessalgado em pedaços
5. 1 colher (sopa) de tempero em pó para peixe
6. 1 caixa de creme de leite (200 g)
7. 200 g de requeijão firme ou cream cheese
8. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
9. 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Molho pesto:

• 200 g de cream cheese
• 1 lata de creme de leite
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
• ½ xícara (chá) de folhas de espinafre cozidas e picadas

Molho bechamel:

• 1 l de leite frio
• 1 envelope de tempero em pó para legumes
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

• Para o recheio, doure o alho e a cebola no azeite, junte o bacalhau e refogue rapidamente.
• Desfie o bacalhau refogado, junte os ingredientes restantes.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e encorpar.
• Acerte os temperos, deixe esfriar e recheie as massas de lasanha, enrolando e formando os canelones.
• Para o molho pesto, bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
• Para o molho bechamel, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
• Cozinhe por mais 5 minutos, junte o pesto reservado, deixe levantar fervura novamente e desligue o fogo.
• Em um refratário, disponha os canelones recheados e sobre eles o molho.
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos.
• Decore e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br