Salada de Tomate Light com Penne

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de macarrão penne integral;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço;
• 3 folhas de manjericão fresco;
• 6 tomates-cereja cortados no meio;
• 3 colheres (sopa) de atum light escorrido;
• 2 pimentas-biquinho.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão em água fervente até estarem al dente, escorra, passe na água fria para interromper o cozimento e reserve.
• Em uma panela, doure o alho no óleo de coco e tempere com sal.
• Misture o macarrão, alho, sal e deixe esfriar.
• Despeje em uma saladeira, acrescente o manjericão, os tomates-cereja cortados ao meio, a pimenta-biquinho, o atum e azeitonas.
• E sirva fresca.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br