Ingredientes:
4
postas de bacalhau já demolhadas
Farinha
de trigo que baste
Ovos
batidos que baste
Farinha
de rosca que baste
3
dentes de alho
1
cebola
100
ml de azeite
½
kg de batatas cozidas
½
xícara de leite
1
colher [chá] de sal
1
colher [chá] de manteiga
1
ovo cozido
1
ramo de salsa
Azeitonas
Modo de
Preparar:
Primeiramente
prepare o seguinte purê com as batatas:
Cozinhe
as batatas com casca.
Descasque-as
e esprema-as.
Ferva
½ xícara de leite com o sal e a manteiga, quando levantar fervura retire do
fogo e acrescente as batatas espremidas, volte com a panela ao fogo e vá
mexendo até ela se soltar da panela, mais ou menos 2 minutos.
Reserve.
Mergulhe
o bacalhau em água fervente durante cerca de meio minuto, retire-o e ponha-o
numa tigela com água fria.
Com
muito cuidado para não desmanchar as postas, tire-lhe as espinhas principais e
a pele.
Enxugue-o
bem e passe as postas, sucessivamente, por farinha de trigo, ovos e farinha de
rosca.
Coloque
o azeite numa assadeira, junte o alho esmagado e a cebola às rodelas e sobre
estes, coloque as postas de bacalhau.
Coloque
o purê à volta do bacalhau e leve ao forno bem quente, 45 minutos.
Depois
de pronto coloque sobre cada posta de bacalhau uma rodela de ovo cozido,
azeitonas e raminhos de salsa.
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